日本酒「水守（みもり）」完成報告
2025年05月28日提供 資料提供
提供課等：農林水産部市場開拓局販路拡大・輸出促進課
担当/係名：民工芸室
電話番号：0857-26-7640
FAX番号：0857-21-0609
大山の麓を拠点に水の大切さを伝える活動をするユニット「Mimori（みもり）」の松田 彩子さん、坂上萌さんが日本酒「水守（みもり）」の完成を平井知事に報告します。
日時
5月29日(木) 午後4時05分〜20分
場所
西部総合事務所 特別会議室
訪問者
・Mimori（みもり） 松田彩子 (まつだ あこ)さん、坂上萌(さかうえ もえ)さん
参考情報
1 Mimori（みもり）とは
大山流域での自然体験型学習「プラネタリーヘルス・ツーリズム」の考えに共感した松田さん、坂上さんが大山を水源とした水循環や山麓ではぐくまれてきた文化を伝えるため、2023年に結成。大学を休学し松田さんの実家で暮らしながら、SNSでの発信などの活動をする中で、酒造りを通して水の大切さを伝えようと、「大山さんのおかげプロジェクト」と銘打ち、趣旨に賛同した大岩酒造本店（当主 大岩一彦）とタッグを組んで2025年1月からオリジナルの日本酒製造に取り組んでいる。活動資金をクラウドファウンディングで募り、目標300万円に対し360万円余の寄付を集めた。クラウドファウンディングを一つ目の挑戦として、最終的には大山への誘客促進を目指している。
2 水守（みもり）とは
奥大山の湧き水と酒米を使った純米生原酒と純米原酒の2種類を大岩酒造本店が製造。純米生原酒は、火入れ（加熱）や加水（割水）をせずに瓶詰めした日本酒で、奥大山の水と江府町の酒米を使用。フレッシュな味わいとパンチのある味わいが楽しめる。純米原酒は火入れをした後、加水をせずに瓶詰めした日本酒。秋にかけて味が深まっていく過程が楽しめる。